津味素做法

主料:

黄瓜适量

莲藕适量

青椒适量

鲜香菇适量

木耳适量

花生适量

菜花适量

银耳适量

青豆适量

荷兰豆适量

腐竹适量

胡萝卜适量

辅料:

盐适量

味精适量

葱适量

白糖适量

制作方法:

1、将菜切好备用，腐竹，木耳，银耳，青豆，用凉水泡发，花生提前浸泡至少两小时，莲藕临近再切，以免变色。

2、焯水。一部分焯水，一部分需要过油炒，花生上锅煮，软硬根据个人口感决定，煮好用凉水洗干净备用，煮花生同时，另起一锅水开依次下入腐竹，木耳，菜花，银耳，分开焯，每一样开锅后捞出用凉水洗净，挤干水分，全部放入大的容器备用。

3、切好葱花备用。

4、锅里放油，依次放入香菇，青豆，葱花，荷兰豆，断生后放入青椒，黄瓜，胡萝卜，加入盐，味精。

5、将炒好的菜倒入容器，放入白糖适量（提鲜），搅拌均匀。

6、沉一会儿，会杀出水，搅拌，静置。

7、准备一个空盆，将刚才拌好的素什锦用漏勺，舀入空盆，这样会比较脆，而且不容易坏。