自己家里泡的芒果酒怎么会浮在上面

芒果酒是由芒果、水、砂糖和酵母等原材料经过发酵制成的酒类。酿制芒果酒的过程中，酵母菌会分解糖分，生成二氧化碳和酒精，在此过程中产生的气泡会使得芒果酒出现分层现象。

芒果酒出现分层的现象，可能的原因如下：

1、 发酵不充分：如果发酵过程中温度变化比较大，或者酒精度数比较低，都有可能导致酵母细胞数量减少，使酵母的发酵能力不足，导致出现分层现象。

2、 存放条件不当：芒果酒在存放的过程中，如果温度较高或者存放时间过长，都可能导致芒果酒出现分层的现象。

针对这种情况，可以尝试以下方法：

1、 制作时要注意发酵的适宜温度和时间，尽量控制制作过程中的成分比例以及作用时间，避免因为过程中的失误导致芒果酒分层。

2、 在发酵完成后，尽快将芒果酒倒入干净、无水、无油、密闭的瓶子中，并将瓶子放置在低温干燥、避光的环境中。

3、 定期搅拌芒果酒，使不同层次的芒果酒充分混合。也可以将芒果酒倒出后用手或者搅拌器轻轻搅拌一下，让芒果酒充分混合均匀后再倒回瓶中。