游龙汤配料

游龙汤是江苏南京传统名菜之一，其主要原料是草鱼以及其他配料。按照传统的做法，游龙汤的制作步骤如下：

1、 准备草鱼和配料。草鱼要选用体型健壮、鳞片鲜亮的品种。配料需要包括姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉以及熟猪油。

2、 先将草鱼去皮、去骨，切成1厘米宽的薄片。用清水冲洗净，晾干备用。

3、 热锅加入适量熟猪油，放入姜片和葱段爆香。然后加入草鱼片翻炒片刻。

4、 倒入清水，约2倍于草鱼的量，加入适量盐和胡椒粉，再放入少许料酒，烧开后转小火煮约15分钟左右。

5、 在煮草鱼的同时，可以准备一些配菜，如荠菜、香菜等，洗净后切碎备用。

6、 煮熟的草鱼汤倒入碗中，撒上配菜，即可食用。

需要注意的是，游龙汤的汤汁应该清爽透明，鲜味浓郁；草鱼片要煮熟但不要过火，口感最佳的状态是鱼肉软嫩，汤汁清甜。同时，煮草鱼汤要用小火慢慢熬制，不宜过急，否则容易破坏鱼肉的口感