红油甲鱼的做法
配料：料酒适量、油盐适量、鸡精适量、味精适量
做法：
1、烧一壶热水，先将甲鱼用开水泡一下，这样处理的更加干净，在甲鱼肉进行切块。
2、准备一个碗将甲鱼肉放进去，再撒上适量的料酒，再加点食用盐用手抓匀腌制。
3、把生姜清洗干净，切成生姜肉末，在把蒜洗干净剁成蒜末和生姜混合收藏。
4、五花肉清洗干净进行切片，装进碗里备用，制作红烧甲鱼，配料不一定可以根据自己的口味适当去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。
5、起锅烧油，加入少量的油，先别将甲鱼下锅，把五花肉下锅炸，等五花肉炸出油蹭香。
6、把生姜和蒜末放进去翻炒，这时整个房间估计都会弥漫香气，这时再把腌制过的甲鱼放进锅里翻炒，翻炒几遍下加入少量的清水煮。
7、加入适量的盐调味，最后将锅盖盖上转高压，焖3~5分钟即可出锅。
