张家口莜面和内蒙莜面的区别

一方面是因为莜麦的生长环境不同，所以莜面本身就有区别，另一方面就是因为各个地方食用莜麦的口味不相同。虽然材料相同，但是由于做法不同，也就形成了不同的风味。

莜麦，又称裸燕麦，是我国燕麦种植的主要品种之一，主要分布于我国西北、西南、华北和湖北等地。

俗话说，内蒙古有三宝：山药、莜面、大皮袄。而这其中的莜面主要就是产自于内蒙古，晋北以及张家口等地区，很显然，莜面的饮食文化还要从这三个地方追寻其身影。内蒙古的莜面，山西的莜面栲栳栳以及张家口的莜面窝窝头，总归食用莜面的方式也是各有千秋。

武川莜面制成的食品品种有40多个品种，其中蒸莜面的方式就有20多种，可见武川真的把吃莜面的方式研究到了精髓。2009年武川的莜面制作技艺已经被列入了内蒙古自治区级非物质文化遗产名录。