牛骨头卤制方法
用料:
牛大骨 1000克
李锦记卤水汁 1瓶
蚝油 1勺老
老抽 1勺
姜 几片
花椒 几粒
料酒 2勺
西贝卤牛大骨的做法步骤:
步骤 1 牛大骨洗干净之后，冷水下锅。锅内放姜片，花椒，黄酒烧开后转小火再烧10分钟。然后，把牛大骨用冷水洗干净，待用。
步骤 2 卤菜的关键在于这个～卤水汁。把卤水汁和清水按照1:2的比例，倒入锅中，再加1勺蚝油（更鲜），1勺老抽（上色更好），少许干辣椒（不吃辣可以不放）。卤菜的灵魂就调好啦～
步骤 3 放入牛大骨，开始卤啦～大火烧开转小火，卤上60分钟，关火。这个时候已经入味，可以吃啦～如果想更有味道，可以把牛大骨泡在卤汤里，泡一个下午，晚上要吃的时候加热后拿出来～。
