鱼溪鲢鱼的做法
鱼溪鲢鱼做法
原料：鲢鱼鱼腹一段（如果鱼小，可用全部）、水豆腐一块。调料：李锦记豆豉酱一汤勺、姜末、蒜末、葱花适量、料酒二茶勺、生抽一汤勺、白糖一茶勺、白胡椒粉少许、盐适量、干辣椒几只、香叶几片、香菜
做法：
1、将鲢鱼腹横切成指厚的片，加一茶勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制15分钟；
2、水豆腐也切成指厚的片；
3、热锅入油，四成热时逐片放入豆腐片，两面均煎成金黄色盛出；
4、再入适量油，四成热时将腌好的鱼肉煎成两面金黄盛出；
5、锅内加少许油，三成热时下入姜末、蒜末爆香，下入豆豉酱炒出香气，加入水、生抽、辣椒、香叶，下入豆腐片、鱼片，大火烧开，关中小火慢炖40分钟左右，加盐、鸡精、香菜末调味即可出锅
