扣眼牛肉的做法

制作材料：

主料：熟白牛肉400克

辅料：香菜15克

调料：料酒10克,醋10克,酱油15克,味精2克,香油40克,花生油40克,淀粉(玉米)15克,大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,盐3克

制作过程

1、 熟白牛肉抹匀酱油，用热油炸至呈金黄色，捞出晾凉；

2、 白牛肉切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内；

3、 香菜切成2厘米长的段；

4、 炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；

5、 加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂；

6、 将蒸好的牛肉扣入汤盘内，原汤滗倒在勺中；

7、 上火，加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开；

8、 用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上面，再撒上香菜段即可。