手撕鸡丝凉拌的做法

主料

鸡胸2个

辅料

香菜一小把

调料

油少许

盐少许

生抽少许

酱油少许

鸡精少许

姜少许

料酒少许

糖少许

香油少许

干辣椒少许

芝麻少许

辣椒面少许

大蒜一头

凉拌手撕鸡的做法步骤

1、鸡胸凉水下锅放入几片姜，几棵小葱和料酒。

2、开锅后撇去浮沫，中小火煮上10分钟左右关火。

3、煮好后过凉。

4、 蒜要多一些，一头蒜切碎小葱切段。

5、将鸡胸放入塑料袋中用擀面杖轻轻地砸一砸，这样撕起来就很容易了。

6、用手撕成丝。

7、配一个碗汁，放入葱蒜，少许的盐，糖，鸡精，芝麻，辣椒面。

8、坐锅点火倒油，油要稍微多一点，小火先炸花椒，花椒炸至变色后放入干辣椒然后锅离火将花椒和辣椒捞出。

9、油锅继续加热，油温升至7成热时分两次浇在碗汁上。

10.将碗汁的食材倒入鸡丝上，放入香菜，放入1勺生抽，1勺酱油，1勺醋，少许的香油拌均即可。