整鸡一只。
斩件，焯水飞沫，用温水冲洗几遍。
佐料若干备好
大火油温5成放葱姜蒜香味出放花椒大料。然后炒出香味
翻遍鸡身上有金黄色后放老抽，料酒郫县豆瓣酱，然后继续翻炒。
中火翻炒8分钟左右放入温水，放鸡精，盐和白糖炖。
20分钟后换锅，放入火锅底料继续炖1小时。
