1、配料不同： 回香粉配料一般为： 玉米淀粉、食用葡萄糖、精制盐、味精、乙基麦芽酚、酵母提取物、香辛料、食用香料。 壳香粉配料一般为：芫荽、肉桂、小茴、八角、芝麻、桂粉、桂丁、陈皮。
2、适用的菜品和烹饪方式不同： 回香粉可应用于：馅料、丸子等馅品，火锅底汤、麻辣烫、串串香、米粉、肉粥腌制品、酱制品、汤类、餐饮佳肴的增鲜、增香等。
壳香粉可应用于：火锅底料、卤料制品、汤中、中西菜肴。在焖、蒸、炖、炒等各式烹调中使用，还可用于腌渍、蘸食、油炸食品及各种肉食制品。也可广泛用于火腿肠、香肠、酱肉、罐头、牛排、水饺、烧烤等肉类食品和酱菜、榨莱等、榨莱等。
