胡氏炸酱面正宗做法

制作方法：

一.到菜场或超市购买廋肉一斤，黄豆酱一瓶，四川榨菜一块，豆干半斤，含肉量大的火腿肠二根，葱姜蒜，干辣椒，原料基本OK；

二.将原料洗净，用水将廋肉煮八成熟，榨菜、豆干、火腿肠等均切成小丁丁。

三.锅里放入宽油，先将煮好的廋肉用生抽烧制好，再放入葱姜蒜、干辣椒、半瓶黄豆酱、豆干、火腿肠、榨菜，用文火炒几分钟即可。

四、冷却后装瓶放入冰箱冷藏柜。

五、每次食用时，用小碗放入适量的臊子，在微波炉里加热。

六.面条随意选择自己喜欢吃的鸡蛋面、宽面、碱面都可。

七.吃的时候，洗点空心菜或小白菜在面里会更佳。

八.根据家庭人口，做出能吃半个月的臊子为佳。俗话说的好，吃的欠欠的，每个月留半个月不吃，有个念想。

平时臊子可以夹进馒头里面吃，也可以在做茄子或其它菜时加一点，味道会更佳。

另外，臊子可以夹进馒头里吃，或者在炒茄子等菜时，加点进去味道肯定不一般。