海椒烧茄子的四川做法

海椒烧茄子是四川菜中一道经典的川菜菜肴。以下是海椒烧茄子的四川做法：

材料：

- 茄子：3-4个（约500克）

- 青椒：

1、个

- 辣椒：3-4个（可根据口味调整）

- 葱姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 料酒：适量

- 植物油：适量

步骤：

1、 茄子洗净切成长条块，青椒和辣椒切成小块备用。葱姜蒜洗净切末备用。

2、 热锅加油，将茄子煎至两面金黄，捞出沥油备用。

3、 锅中余油烧热，加入葱姜蒜末炒香。

4、 加入青椒和辣椒炒熟。

5、 加入适量的酱油、盐、糖、鸡精、料酒炒匀。

6、 将之前煎好的茄子加入锅内，翻炒均匀。

7、 加入适量的水（视茄子多少而定），炖煮约5分钟，直到茄子变软烂，汤汁浓稠。

8、 出锅前再次翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精进行调味。

9、 烧煮一会儿，炒均匀即可盛出，撒上葱花即可。

注意事项：

- 煎茄子时，可以在茄子表面切几刀，有利于入味。

- 炒青椒和辣椒时，可以根据个人口味增加或减少辣椒的数量。

- 茄子炖煮时，尽量不要加太多水，以免影响口感。

希望这个做法对你有帮助，祝你做菜成功！