红蒜外皮紫皮红色,茎瓣(蒜瓣)肥大,一股6—9瓣。白蒜蒜头肥硕结实,蒜瓣大而匀称,色泽洁白。红皮大蒜是乐都地区的主栽品种。
红蒜和白蒜区别有外观不同、分布范围不同、口感不同。红蒜外皮紫皮红色,茎瓣(蒜瓣)肥大,一股6—9瓣.
红蒜：味重、辣味足，一般红蒜的个头要小，但却味道足，一般南方比较常见且南方人比较爱吃。
白蒜：味淡，清香，一般个头较大饱满，适宜用于北方菜系，辣味比较少，一般北方人常吃。红蒜做炖菜比较好用，白蒜炒菜用比较好。
