红烧肉和红焖肉是不是一样的

不一样

是不同的,你去饭店吃一下就知道区别了。红烧:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加红糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放水,搅匀后把汁盛入碗中待用。 放油,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱,生姜,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放八角桂皮,用小火煮。当肉块变软,红烧肉就做好了。红焖:用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,慢火焖熟即可。区别在于做法,焖是要盖上锅盖的,烧是不盖锅盖的。 红烧肉和红焖肉不是一样的,红烧肉是鲁菜,红焖肉是川菜。红烧肉属于鲁菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红焖肉属于川菜系。爽口软滑肥而不腻。主要是做法是焖。