黄丫鱼火锅做法

黄骨鱼火锅的秘密武器：煎出来的鲜香与炖出来的浓郁，天作之合！别小看这道菜，它可是让人"一试倾心"的美味。为什么要煎鱼？因为黄骨鱼身上的脂肪酸不太适合直接油煎，所以得先用煎的方式去除多余的油，而炖则能锁住鲜味，是不是很有心机？

你可能会问：煎鱼真的能让汤更鲜吗？当然！煎出的鱼皮在锅里"表演"一把，留下浓郁的香味，而炖的过程则让这些味道慢慢沉淀，汤就会变得白净又鲜香。再想想，黄骨鱼的肉质偏硬，适合长时间炖煮，这样既能去除鱼的腥味，又能让肉质变嫩，是个事半功倍的好方法。

还有个小窍门：如果你担心鱼有苦味，可以多加些白萝卜，它就像一个"清道夫"，把鱼的苦味和油腻都给"清"掉了。所以说，做黄骨鱼火锅就是在用"热情"和"耐心"去打动每个味蕾，煎与炖的完美组合，就像是将鱼从"油腻"救到了"鲜嫩"的天堂。

黄骨鱼火锅，就是将黄骨鱼作为主要的材料制作而成的火锅底料，而我们都知道火锅可以放着各种各样的美味的食材，所以除了黄骨鱼之外，其他的调配料使用也可以根据自己的饮食口味去选择。

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一、黄骨鱼火锅的做法：

材料：黄骨鱼

调料：油、盐、葱、姜、蒜、红椒、酱油、胡椒粉、白酒等适量备用

步骤：

1、先做好各种准备工作，将红椒两个剁碎，葱切小段，再备点剁碎的姜蒜；

2、炒锅烧热，加油，下剁好的姜、蒜、红椒、豆瓣少许、干红椒面一起炒香；

3、在锅内适量加水，加盐、酱油，下黄骨鱼，然后再加点白酒和胡椒粉；

4、先大火烧开，再转小火烧10分钟，加葱调味，完成。

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二、材料

主料：黄骨鱼350g、鱼糕150g、白萝卜250g、豆皮100g；

辅料：油适量、生姜适量、葱花适量、生抽适量、醋适量、料酒适量、花椒适量

黄骨鱼火锅

1准备洗净处理好的黄骨鱼沥干水分备用。

2白萝卜去皮切片。

3鱼糕切片，豆腐皮切宽条备用。

4葱切段，生姜切片。

5锅里放油，油热滑下黄骨鱼，抖动锅，鱼在锅里滑动说明没沾锅。

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6两面煎好。

7一次性放足开水换保温炖锅炖。

8再放入切好的白萝卜继续炖。

9炖十五分钟萝卜变软再放入鱼糕和豆腐皮。

10炖到汤白鱼糕浮起，萝卜熟透再放盐，花椒，生抽调味再炖五分钟。

11味调好后最后放点葱段即可食用。

小贴士

黄骨鱼煎了再炖汤白些，一次把汤放好，中途不加水。