广东人的汁指的是煮菜是特意弄的芡，就是比较浓稠，可以拌饭拌面的，而汤就是纯粹煮来喝的，会对食材很有讲究，针对不同功效的汤，采用不同的食材，而且唐的份量会比较多，汁的占比会比较少，举个例子：牛腩汁，就是汁跟牛腩的比例可能就是一比一，牛腩汤，那汤跟牛腩的比例就会是三比一，或者二比一。
