香辣棒骨的做法
1、买的猪棒骨让摊主给剁好，一根大棒骨建议剁5-6块左右，不用洗，直接放锅里，加没过骨头的水，多加点料酒，或者白酒烧开，撇去浮沫，关火。放水池里洗干净，备用。
2、大葱斜刀切段，姜直接拍碎，大蒜拍碎，不用切末。干辣椒切段，备用。
3、开火，锅热倒油，下火锅底料，豆瓣酱，炒出红油后，下葱姜蒜，（留点葱和蒜切末等起锅的时候用）干辣椒，（不能吃辣的就不放干辣椒）花椒八角，炒香，加入大骨头翻炒几下，
4、淋入白酒，或者料酒，再翻炒几下，让料酒发挥一下，等肉均匀的上了红油色后，加入沒过大骨头的清水，开水最好，我没来的及烧，所以用的冷水。
5、加入蚝油，生抽，老抽，鸡精，味精，麻辣鲜，白糖，胡椒粉，用铲子翻炒几下。
6、等水烧开后，将大骨头和汤一起倒入砂锅或者是蒸锅里，先大火烧开，再转中小火，慢慢的炖。
