我比较爱吃牛嘴肉，因牛嘴肉脂肪含量低，胶原蛋白含量高，而且牛嘴反复咀嚼食物，活动量大，肉质鲜嫩美味，吃起来脆嫩爽口，特别适合凉拌或者醮料汁食用，牛头肉相对肉丝大，纤维粗，尤其上脑部位肥肉偏多，脂肪含量高，本人不喜欢，可惜牛嘴肉相对稀少买时必须搭配来卖
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