第八海鲜市场晚上营业到晚上10点左右。因为第八海鲜市场是一个夜市，夜市一般在晚上才会开始营业，同时考虑到大多数消费者的生活习惯，晚上10点左右是一个比较普遍的闭市时间。此外，作为一个夜市，第八海鲜市场以新鲜、稳定供应、便宜的特点而受到消费者的青睐，可以尽情品尝各种海鲜美食，是一个非常受欢迎的消费场所。
