海参泡发后一掐就烂还能吃吗

不建议吃，海参泡发后一掐就烂不建议吃了。

海参是一种具有营养价值的食材，但是海参泡发后如果一掐就烂通常是不正常的，可能是质量或处理方法不当导致的。如果海参经过泡发后表面出现明显的皱缩或变黑变软、有异味等情况，也可能是质量问题。如果海参已经变成烂糊状，建议不要食用。

另外，建议在购买海参时选择质量可靠的产品，注意检查海参的外表和气味，如果发现异样就不要购买。在处理海参时，也需要注意正确的方法，例如避免用太高温度的水泡发，避免过分搓洗，避免长时间浸泡等，这些方法可以避免海参出现烂的情况。

总之，海参泡发后变得烂糊状通常是质量或处理方法不当导致的，建议选择质量优良、正确处理的海参食用。如遇到烂糊状的海参，应予以丢弃，以免影响健康。