锅锅香的制作

首先我们来准备一些必要的食材，在煮之前，将丸子的外表用清水冲洗干净，然后虾也要准备一些，因为虾做出来的香锅味道会比较好吃。将这两样食材洗干净之后，在锅中烧水，水烧开了之后将丸子倒入锅中和虾也一并倒入锅中。并且这些食材都是相对于难熟的，所以要先煮上5分钟左右。

将锅里的其他肉类的食材煮的至七分熟之后，就将自己喜欢的蔬菜给放入锅中一同煮，例如莲藕将它切片，还有金针菇也撕成小搓的样子和青菜也一并放入锅中给它烫熟。因为素菜会更容易熟一些，所以要提前先把丸子和其他肉类的食材都煮到差不多的时候才放入蔬菜，这样就可以保证两种食材能够同时煮熟。

将锅里的所有食材都煮熟了之后，用一个大的漏勺将它漏出来，一定要把里面的水分给它控干，因为后头还需要通过调料的翻炒才可以制作完成。

与此同时就可以开始来制作炒调料的环节了，首先在锅中留油少许的底油，然后将葱姜蒜都切成小块的形状，给它放入锅中爆香。

炒香了之后，放入一小块的火锅底料和两勺的生抽。一定要将火锅底料给它炒化，这样才能保证调料更加的入味，所以在炒火锅底料的时候要用小火来炒，以免出现炒糊的现象。

锅里的调料翻炒出红油之后，然后放入一勺的青花椒。青花椒的味道比较独特，也是起到增香的作用，别看它个子虽然小，但是其实青花椒才是制作这道麻辣香锅里非常细节的地方，这是必不可少的调料之一。

然后再放入两勺的蚝油提鲜，因为蚝油本身的味道是比较带有甜度和少量的咸度的，所以在调味的时候可以起到味道综合的作用。

将锅里的所有调料都给它炒出香味之后，然后将刚才已经煮好的所有食材倒入锅中。提醒大家再将食材放入锅中的时候，一定要保证煮好的食材水分都要被沥干了，这样子炒出来的食材才能够更好的吸收调料的味道。

然后再放入一些调料进行调味，放入一小勺的食盐和一小勺的鸡精，这些调料就可以起到增味的作用，可以使麻辣香锅的味道上升一个层次。

如果追求口味比较重的人，还可以再放入一勺的藤椒油或者是香油来进行增香。

最后再放入一大勺的红油，给它全部翻炒均匀，将所有的食材和调料都被完全的混合，那么这道简单的麻辣锅锅香就制作完成了。