昂刺鱼怎么做好吃又营养

1、先将昂刺鱼的两侧分别浅浅划上两刀；

2.将臭干改刀切三角块；

3.把青、红椒切圈备用；

4.把姜改刀切片；

5.把蒜子分一半拍破备用；

6.锅上火烧热，加入适量的清水烧开；

7.将昂刺鱼下入锅中焯水；

8.大锅上火烧热；

9.加入适量清水；

10.将臭干下入锅中焯水；

11.锅烧热，下入适量的菜籽油和猪油；

12.将姜片下入锅中，炒出香味；

13.再下入少许豆瓣辣酱炒一下；

14.下入少许的干辣椒段与豆瓣酱一起炒出红油；

15.加入适量的清水；

16.将昂刺鱼下入锅中；

17.再把臭干下入锅中；

18.烹入少许白酒；

19.将一半未拍破的蒜仔下入锅中；

20.再将香葱节下入锅中；

21.然后加盖，改中小火烧10分钟；

22.分别依次调入生抽、盐、鸡精、白糖和老抽，续烧五分钟；

23.挑去生姜和葱；

24.倒入另一半拍破的蒜头，烧约1分钟；

25.最后下入青、红椒圈，大火收稠汤汁；

26.出锅装入盘。