羊蝎子火锅不辣的做法

用料

羊蝎子、羊排、洋葱、香菜、葱、姜、蒜、香料包、料酒、老抽、盐、红糖、红腐乳

做法

1、羊蝎子、羊排各两斤，洗净切好，冷水泡一个半小时。

2、冷水放肉，煮开撇去血沫，直到沫子变白，把肉捞出来，羊汤留下备用。

3、炒锅比平时多放一点油，加入半个洋葱和一些香菜梗，小火直到有些焦黄捞出扔掉。

4、借着油温，放入葱姜、香料炒香，然后倒入刚才的羊汤，最底下的部分不要。加入四勺料酒、四勺老抽、一把蒜瓣和羊蝎子。然后加入两大块碾碎的红腐乳，两勺红糖，一把香菜梗和适量盐调味，我加了四小勺。水开转中火炖煮一个半小时，煮了半个小时的时候加入焯好的羊排。

5、时间充足的话，炖好后关火焖半个小时再把肉夹出。把汤里的香料渣子捞干净或者用漏勺过滤一下把汤倒入火锅锅中，准备好喜欢的涮菜就可以开动啦。先把肉倒进去咕嘟着，我习惯先啃完羊蝎子再涮菜，美味。