江西境内山地众多，在古代交通很不方便，各地地方之间的饮食文化交流也很少，缺少交流，导致菜品特色和口味很难统一，这样的优势就是各地都保存了当地的饮食文化，劣势也很明显，没有形成统一的技艺，没有形成统一的菜系特色，在与别的菜系竞争中就显得力不从心，没有足够的特色和优势。
