富顺豆花鱼火锅做法

提到火锅，大家想到的可能是麻辣鲜香的重口味，但富顺豆花鱼火锅却有着独特的“小清新”气质。它巧妙地将软嫩的豆腐和鲜滑的鱼片结合，既有火锅的热辣，又不失清淡的口感。这种“鱼与豆花的CP”让火锅爱好者们的味蕾有了新选择。但问题来了，豆腐和鱼片都容易煮烂，如何保持它们的完整性和口感呢？

其实，关键在于处理步骤的细致和火候的掌控。例如，鱼片腌制时要顺一个方向抓匀，这样不仅能入味，还能让鱼片更有韧性。焯水的豆腐和蔬菜铺底，既能吸收汤汁的鲜味，又不会因长时间煮炖而变得软烂。最后，鱼片放入汤中快速煮熟，避免过长时间的熬煮，保持鲜嫩口感。

再延伸一下，火锅的乐趣不仅在于吃，还在于“DIY”的过程。你可以根据自己的喜好调整配料，比如加入酸菜、金针菇等，甚至尝试用不同口味的底料，让这道火锅更具个性化。总之，做饭不仅是填饱肚子，更是一场关于食材、技巧和创意的探索之旅，让每一口都充满惊喜！

主料:

南豆腐1块

 油麦菜3颗

香菇10几朵

辅料:

料酒适量 柠檬汁适量 花生油适量 葱适量 干辣椒适量 香菜适量

富顺豆花鱼火锅的做法:

步骤1

把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时

步骤2

油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底

步骤3

油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香，放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片

步骤4

鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜即可