山东福山大枣饽饽的做法

原料：

馒头自发粉400克；牛奶270克；红枣17颗。

制作方法

1、材料准备好：馒头自发粉可用中筋面粉和面粉量1%的干酵母代替，牛奶可用温水代替，免洗红枣；

2、面粉和牛奶搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，牛奶酌情添加；

3、揉成不软不硬的面团；

4、分成5份，其中4份分别是100克；

54个面团揉光滑后搓成长约40公分的面条；

6、每根面条围成环状，接口捏严；

7、两端各放一颗红枣，表面光滑处用干净的梳子按压花纹，两端捏尖成花瓣状；

84个红枣面环挨在一起，用筷子一夹成花朵状，调整花形，放在蒸锅里；

9、剩下的一条面条分成5份；

1、0、其中4份擀成椭圆形，两端各放一颗红枣；

1、1、对捏成锅贴状；

1、2、用筷子一夹成花朵状，摞在先前那朵面饼花上；

1、3、剩下的面团擀成小饼，用梳子按出“米”花纹，两条花纹之间切割一条小口；

1、4、捏成花瓣状；

1、5、小花面饼放在先前的面饼上，中间放半颗红枣；

1、6、生坯放蒸锅里，发酵至1.5-2倍大；

1、7、大火开始蒸，上汽后蒸25分钟；

1、8、焖5分钟揭盖，又白又暄的枣花馍，寓意蒸蒸日上。