扒猪脸的做法：
1、 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净
2、 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫
3、 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中
4、 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成
扒猪脸的制作要诀：
1、 猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味
2、 汤汁要调好口味，咸鲜味型
3、 猪脸肉要扒制软烂入味
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