川菜巴骨肉的做法

1、这个做巴骨肉。食材的选择很重要。今天选的是龙骨，因为龙骨的肉比较多，价格也很便宜。冷水下锅。加点姜片和盐。煮半个小时。如果你是高压锅的话，15分钟就可以，这个不能煮的太久，久了的话不上面的肉不好撕。

2、汤不要到掉，一会儿加点萝卜，小葱可以做一个骨头汤。

3、煮好的龙骨让它自然冷却。

4、青红椒切块。洋葱也切块，大葱切段，生姜切片。

5、龙骨冷却以后，用手把它撕好，那么大根骨头就撕了这么一点点肉。

6、锅里放菜籽油。油温五成熟时，放入肉翻炒。一定要慢慢的炒里面多余的水分。起锅备用。锅底留油。

7、把五香粉，烧烤粉，孜然粉。椒盐。花椒面均匀搅拌备用。

8、热锅起油。放入肉继续炒。

9、放入葱段和姜片爆香。

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放入调好的味粉翻炒。这个时候有一股非常香的味道。

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放入切好的配菜。这个配菜很快把锅里多余的油给吸掉了再放一点点盐，白芝麻，均匀翻炒。

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道菜特别的美味，有一点点烧烤的味道。小孩儿特别爱吃。

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刚才煮骨头的汤。我加了点白萝卜和葱花。做了一碗大骨汤，美味。