刀头肉是猪的前夹心肉，它在猪的前胸位置，那的肉又嫩又好吃，所以叫刀头肉。
羌山人祭祖都在年三十这一天，从中午开始羌山人就会背上刀头肉去到每一座祖辈坟上开展祭祀活动，表达后人对祖辈的孝念。祭祖也是一样背上猪头、猪尾表示一年有头有尾。刀头肉是羌山人对祭祖肉的专门称呼，其意是指一头猪身上最好的肉；在过年时后人要把最好的肉祭献给祖辈，表示对祖辈的孝敬之心。
