做法：排骨剁块冷水锅煮开，撇去浮沫捞出洗净沥干。土豆削皮洗净切块。
排骨放入盆中，加适量精盐、生粉、面粉、胡椒粉、五香粉、蒜蓉、姜蓉、老抽、鸡精、料酒，抓拌均匀腌制二十分钟。
盘中铺上土豆块，摆上腌好的排骨，上面放入葱段、八角、干辣椒，淋上老抽、色拉油，放入蒸锅大火蒸四十五分钟关火，取出撒上香葱末即成。
