酸辣粉鱼的做法
酸辣粉鱼是一道口感独特、酸辣可口的湖南传统美食，以下是酸辣粉鱼的做法：
所需材料：
- 鲜鱼：500克（建议选用草鱼或青鱼）
- 粉皮：200克
- 酸笋：适量
- 豆芽：适量
- 青蒜：适量
- 青红尖椒：适量
- 鸡蛋：
1、个
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 食盐、白胡椒粉、醋、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉：适量
步骤：
1、 鲜鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成鱼肉片备用。
2、 粉皮切成小块，放入锅中焯水至煮熟，捞出沥干水分备用。
3、 酸笋切成细丝，豆芽洗净备用，青蒜、青红尖椒切成小段备用。
4、 生姜、葱洗净切成细末。
5、 将鱼片放入碗中，加入适量的食盐、白胡椒粉、醋、生抽和老抽，腌制大约15分钟。
6、 锅中加入适量的油，烧至6-7成热时，将腌制好的鱼肉片放入锅中煎炸至金黄酥脆，捞出备用。
7、 锅中留少量油，放入生姜末和葱末炒香，再加入适量的水，煮开后加入适量的盐、辣椒油、花椒粉、醋和生抽，煮约5分钟。
8、 将煮好的汤汁倒入碗中，加入焯好水的粉皮、酸笋、豆芽、青蒜和青红尖椒等材料，最后放入煎好的鱼肉片和一个打散的鸡蛋即可。
温馨提示：
1、 建议选用草鱼或青鱼，肉质鲜美，适合用来做酸辣粉鱼。
2、 酸辣粉鱼的汤汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多加些醋，喜欢辣的可以多加些辣椒油。
3、 在烹饪过程中，煎鱼肉片的时间不宜过长，以免过度煎炸导致口感不佳。
总之，酸辣粉鱼是一道地道的湖南传统美食，口感酸辣可口，营养丰富，非常适合作为家庭日常美食来制作。
