黑胡椒牛柳介绍

牛里脊肉500克，洋葱200克，辣椒、酱油各10克，大蒜25克，蛋白1个，苏打粉4克，淀粉15克，黑胡椒粉8克，酒、蚝油、香油各5克，番茄酱20克，精盐6克，油500克。

黑胡椒牛柳菜品特色

黑胡椒牛柳是一道有名的粤菜，又简称黑椒牛柳饭，有的会加上茄子使黑椒汁的味道更加绵绵不绝。

黑胡椒牛柳做法

黑胡椒牛柳做法一

1、牛肉切长条壮厚片，用酱油、酒、蛋白、苏打粉、淀粉腌泡1小时，洋葱切丝，辣椒、大蒜切末待用；

2、温油将牛肉在油中过油泡熟捞出，洋葱用油炒软，调入精盐及味精待用；

2、另用油爆香辣椒末及大蒜末，倒入牛肉丝、洋葱、黑胡椒粉、蚝油、辣酱油、糖、番茄酱、水、香油、淀粉快速翻炒即可。

黑胡椒牛柳做法二

制作材料

〖主料〗：牛里脊

〖辅料〗：蒜末

〖调料/腌料〗：牛肉腌料：酒、酱油多许，糖、淀粉少许。

调味料：黑胡椒、麻油、酱油。蒜末、洋葱、蘑菇片。

·特　色：此菜色泽较深，肉质滑嫩，香郁可口。

制作过程

(1) 牛肉切粗条，加牛肉腌料腌20分钟。

(2) 用些许油爆香蒜末，加入牛肉翻炒，捞出。

(3) 留底油炒洋葱丝和蘑菇，倒入牛肉及调味料，快速翻炒即可

黑胡椒牛柳营养价值

（一）牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

（二）营养价值:牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

（三）胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效。