山西料面是由面条和各种配料组成的一道料理。
山西料面的面条通常采用手工拉制，因此面条有一定的厚度和嚼劲。面条煮熟后捞出，配上浓郁的炖汤，再加上各种配料和调料，就形成了山西料面的独特口味。
配料方面，山西料面可以根据个人口味选择，常见的配料有炖牛肉、炖羊肉、豆皮、豆腐干、葱花、香菜等。其中，炖牛肉和炖羊肉是山西料面的经典配料，它们经过长时间的炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，可以增添面条的香味和口感。
在食用时，可以根据个人喜好将配料和调料添加到面条和汤中，搅拌均匀后食用。山西料面不仅美味可口，而且营养丰富，是山西地区非常受欢迎的传统美食。
