开店专用冒菜配方

①香菇改刀

②香料、牛油、醪糟(酒酿)混合

③加入大葱丁、洋葱丁、姜片

④加入郫县豆瓣酱混合(依照个人口味添加)

⑤加入干辣椒翻炒五分钟

⑥放入高汤

⑦等待煮熟后，先放入牛肉丸、鹌鹑蛋(先放入不易熟的食材)

⑧放入金针菇、娃娃菜、牛肚、黄喉、牛百叶、基围虾

⑨将才煮熟的菜捞出，将生牛肉与蛋清混合，放入盐和黑胡椒若干

⑩倒入火锅汤料中，煮熟后与刚煮好的菜品混合，放入香菜和香葱

如此一来，一碗香喷喷的冒菜就出锅啦!

其实有个更简单的办法，只需要四步就能做出一碗色香味俱全的冒菜，只需要请一位重量级嘉宾出场——蓉城老妈火锅底料。

食材处理：

①姜片、花椒、干辣椒爆炒

②放入蓉城老妈火锅底料进去炒

③加入高汤

④煮熟后，将所用食材放进去熬煮(依旧是先放不易熟的食材