江浙人吃什么粽子

内“芯”：咸粽

对南方人来说，粽子得吃“咸”的，最多见的是肉粽。

嘉兴鲜肉粽

嘉兴粽以糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中而著称，而原汁原味的鲜肉粽则被誉为“粽子之王”。

乌镇的船头棕可谓把鲜肉粽做到了极致：一整块肥瘦均匀，用黄酒、酱油、白糖、葱姜水腌制而成的东坡肉被放进船头粽里，吃起来有浓浓的东坡肉拌饭的味道！

金华火腿栗子粽

金华火腿在浙江耳熟能详，做粽子怎么能少了它呢？

在抗战时期，沪、杭、宁、绍等地的人避难于金华，对火腿栗子粽尤为喜爱。金华粽店和走街粽摊在当时随处可见，风靡一时。火腿的香醇弥漫街头巷尾，就连入了夜，还有小贩串街走巷吆喝叫卖。

衢州江山酸菜鲜肉粽

爱吃辣的衢州人，连粽子也不放过。最经典的是衢州普通人家自己做的酸菜咸肉粽。一勺农家酸菜混着点点辣意，配上一块自家腌制的咸肉，简简单单便是一种完美的鲜香滋味。

一只好的酸菜咸肉粽采用新鲜粽叶包制，沁入了粽叶丝丝缕缕的清香，综合掉了咸肉的腥味儿，也让糯米的味道更加清爽。咬上一口，糯米粒粒分明，咸肉和酸菜的鲜咸带着微微的辣味挑逗你的味蕾，让人停不下口。

衢州龙游骨头芋头粽

除了龙游人，估计很少有人吃过这种骨头芋头粽。这粽子，糯米包着的不仅仅是芋头，还有一根与粽子长度相当的土猪骨头肉，那种鲜香软糯的味道只有吃过的人才知道！

芋头切条，晒上几日，和骨头肉一起拌上龙游特有的辣椒酱，把粽子“内芯”填得满满当当。随手扒开一只刚出炉的粽子，晶莹的糯米泛着点点油光。一口下去，芋头的香糯、鲜肉的酥软伴着一抹爽辣在嘴里相互交织，一口绝对不过瘾。

内“芯”：甜粽

在爱好吃咸粽的浙江人面前，却有两款粽子杀出了重围，为甜粽争得了一席之地。

湖州长兴猪油豆沙粽

一层猪板油一层细砂糖，层层叠叠压得严实，油板吸饱了糖汁，混进炒好的赤豆，细沙馅便泛起乌黑油亮的丰腴色泽。下水猛火煮、焖过夜，糯米涨得酥软，与馅料浑然一体。咬下去，口感十分香滑。

宁波碱水粽

宁波民谣中有“五月白糖搵粽子”的说法。尽管嘉兴粽子声名远播，但很多宁波人心里惦记的，还是那最不起眼的碱水粽。

既然被称为碱水粽，可见碱水的重要性。碱水在粽子里主要用来吸收水分，产生良好的黏弹性。宁波碱水粽子里仅仅放着碱水浸泡过的糯米，煮熟后，粽子就会变成半透明的金黄色。捞起来晾凉，蘸着白糖吃，就是老宁波儿时的味道。

外形

讲完了内“芯”讲外形，