主料：秋参25克,鸡胸脯肉100克
辅料：火腿50克,鸡蛋清25克
调料：盐5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,白砂糖5克
做法：
1、 将秋参洗净，切成薄片，放入汤碗里
2、 将放有秋参的汤碗放入鲜汤加盖上笼蒸至熟透取出
3、 鸡脯肉切坡刀片，用蛋清、精盐、干淀粉调和上浆
4、 火腿切成薄片
5、 锅内加鲜汤烧开，放入上浆的鸡片滑散，取出沥干水分
6、 原锅倒入蒸秋参的汤汁，放火腿、精盐、料酒、白糖、葱姜水同烧
7、 待烧开后，撇去浮沫，放鸡片、味精、人参，改慢火稍煨后，起锅倒入汤碗里即成
