其实，回族开锅和汉语一样，只不过他们用羊油。第一步，先把新铁锅清洗干净，因为生产过程中，铁锅表面会有一些油污，我们用洗洁精清洗一遍，但是要注意，初次使用不要用铁丝球擦洗。
第二步，洗干净的铁锅开始开锅，先把铁锅烧热，不要太大火，中小火烘干即可。
第三步，接着准备一块肥羊油，将羊油放入锅中，小火慢慢加热，用羊油擦拭锅面，保证锅中每一处都要擦到，把羊油都熬出来，。
第四步，将锅中的羊油倒出，然后用热水冲洗一遍铁锅，
第五步，最后洗干净，再烧干，然后涂抹一层食用油，放置一夜就可以了。
