1、准备好羊蝎子１０００克、１小把香菜、生姜1小块、花椒5克、小茴香5克、孜然粒5克、良姜1小块、草果1个、香叶2片、桂皮1块、干辣椒4个、白胡椒粒3克，红枣６颗
2、羊蝎子洗净放入锅中注入适量清水烧开羊蝎子。
3、烧开后，取出汆烫过的羊蝎子冲冷水后沥干水分备用。
4、锅中倒入适量油烧至５成热，放入除干辣椒和红枣外所有香料，并煸炒出香味。
5、放入汆烫过的羊蝎子。翻炒３分钟左右，炒出香味。
6、倒入没过于羊蝎子的开水。然后放入干辣椒和红枣。
7、烧开后撇去浮沫，随后加入２勺料酒、２勺生抽、２勺老抽。盖上锅盖，调至小火，炖煮９０分钟。最后炖好后加入半勺食盐和香菜，就可以开始涮火锅了！
