云南建水炊锅的做法

云南建水炊锅是一道经典的云南风味菜品，下面就来详细介绍一下建水炊锅的做法：

所需材料：

- 瘦牛肉300克

- 油豆腐200克

- 牛百叶100克

- 梭子蟹100克

- 榨菜100克

- 小白菜若干

- 牛油碟适量

- 鸡蛋清适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生姜适量

- 鸡精适量

步骤：

1、 把瘦牛肉切成片，用料酒、盐、鸡蛋清、生姜等调味腌制20分钟左右；

2、 油豆腐切成小块，牛百叶切丝，榨菜切碎，小白菜择洗干净备用；

3、 将水烧开，放入腌制好的牛肉片焯烫一下捞出备用；

4、 在锅中加入牛油碟，等油热之后将牛肉片倒入锅中煸炒一下，放入榨菜、油豆腐、牛百叶和梭子蟹一同煸炒，加入适量的水；

5、 等水烧开后再加入小白菜，调入适量的盐和鸡精，煮几分钟直到牛肉煮熟即可。

建水炊锅具备清淡、鲜甜、爽口的云南特色味道，做法简单易操作，适合在家做的时候尝试着做一下。