硬壳蛤天下第一鲜

蛤蜊是海边人们餐桌上的家常菜，喝啤酒，吃蛤蜊也成为了夏天里的“标配”，然而，在青岛，蛤蜊不叫gé lí，而叫嘎（ga）啦（la），南方人则称之为花甲，这虽然是普通的海鲜，却有着不同意义的存在。

似乎每一顿海鲜上桌，不管是奢华的龙虾鲍鱼，还是普通的鱼虾螃蟹，若是少了一份清汤蛤蜊或辣炒蛤蜊，便不能称之为完整。蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。

凭着靠海的优势，每到夏末秋初，挖蛤蜊便是人们最喜欢的户外活动，全家老少齐上阵，原本静谧的海滩突然变得无比热闹，若是赶上天气晴好，大潮初退，几百甚至上千人聚在一起挖蛤蜊，真的是一个壮观的场面。

蛤蜊为软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、油蛤等诸多品种。

（花蛤）

花蛤，椭扇型壳，外面自然生长出了漂亮的花纹，摸起来有纹理感，初次之外还有一个辨认的方法：那种两条腿滋水的蛤，就是花蛤了！花蛤清炒最美味，也可以做成豆角花蛤面，非常鲜美。

（文蛤）

文蛤，偏略圆的三角形，表面呈现年轮状纹理，内面为瓷白色。购买文蛤宜选壳紧闭者，可将文蛤互敲，有清脆声音的蛤蜊则较为新鲜。炖汤容易使肉变老，快炒则又嫩又肥美。

（油蛤）

油蛤，壳上有花纹，看起来光滑，油光发亮，因此称作油蛤，在上海，成为腰蛤。油蛤的花纹比花蛤更有规律感，成美丽的锯齿状花纹，油蛤肉质肥美，适合炖汤食用。

蛤蜊很多不同的吃法，辣炒蛤蜊、原汁蛤蜊、微波蛤蜊是最常见的，除此之外，还有蛤蜊小豆腐、蛤蜊鸡、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊面、蛤蜊冬瓜汤、蛤蜊疙瘩汤等各式新鲜吃法。

辣炒蛤蜊

蛤蜊姜丝汤

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊冬阴功汤

民间有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说，蛤蜊不仅高蛋白，高微量元素，低脂肪，而且食用方法简单且多样化，即可当做家常菜，也可摇身一变为高档餐厅里的海鲜美味。而对于随处可吃到新鲜蛤蜊，这不仅一种味道，更是一份情怀。