凉皮没泡开能吃,陕西关东地区。凉皮是常见的美食,种类比较多,包括岐山擀面皮、汉中米面皮凉皮、秦镇米面皮、麻酱凉皮等,其中麻酱凉皮是典型的传统吃法,是由面皮、麻酱、醋、食用盐、辣椒油等佐料制作而成。岐山擀面皮是陕西省岐山县的特产,成品后口感劲道,是由面皮、油泼辣椒等佐料制作而成。