爆炒跷脚牛肉做法

爆炒跷脚牛肉是一道美味的川菜，以下是一种简单的做法：

1、 将牛肉片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精、花椒粉和辣椒粉腌制15-20分钟。

2、 热锅加热，倒入适量的植物油，加入姜蒜末炒香。

3、 加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。

4、 加入跷脚段状翻炒均匀。

5、 加入青椒和红椒块状继续翻炒。

6、 加入适量的生抽、老抽和盐，翻炒均匀。

7、 最后加入适量的水，煮开后转小火炖煮片刻，使跷脚和牛肉入味。

8、 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

9、 装盘后撒上一些花椒粉和辣椒粉，即可享用。

注意事项：

- 牛肉切片要薄而均匀，这样炒制时容易入味且口感更好。

- 炒制过程中火候要掌握好，以免牛肉过熟或过生。

- 跷脚炖煮时要注意火候，以免过烂。

- 可根据个人口味调整调料的用量。