是指用牛的不同部位制作的传统四川菜肴。
其中最常见的部位包括牛骨、牛肚、牛舌、牛肠等。
这些部位经过精细加工和独特的烹饪方法，使得跷脚牛肉味道鲜美、营养丰富
具体选用的部位会因个人口味和菜系的不同而有所差异。
