千里香味道苦涩有清凉味，带有一点麻舌感，属于苦香型香料，能够除异味、增辛香、添回味。一般在整组配方当中佐使料的位置，不能放的太多了，每五十斤卤水10克左右。千里香在麻辣配方当中应用的比较多，像麻辣的鸭货、麻辣炒鸡、火锅底料等麻辣味都适合，它能够辅助增香，调和麻香。
