因为在苏州生活的日本人多
苏州是日本投资建厂最多的地方，在这里长期定居的日本人，约有1.5万人，在苏州的日资企业大概有400多家，在苏州的各个商业街上，都有着不少的日本料理店。生活在这里的人们随处可以看到日本人。
另外，苏州近年来的经济发展水平，生活条件不断提高，自然对自己的生活质量有所要求，对饮食的健康、精致和口味都有更高的追求。吃多了串串、火锅和烧烤，日料的清口恰好成为了一个不错的选择。
