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川莱青椒水煮鱼的做法

川莱青椒水煮鱼的做法

用料

鲈鱼

1、条

水发木耳

适量

大头青

150克

大葱,香菜,蒜末,姜片

适量

红米椒,青线椒,青麻

适量

盐,鸡精,料酒,蛋清

适量

生粉,高汤

适量

水煮鱼鲜椒版的做法步骤

步骤 1

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鱼洗净,片片,将鱼片和鱼骨分开腌制。

步骤 2

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把发好的木耳和洗净的大头青焯水,沥水放砂煲备用。

步骤 3

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热锅放油,放青椒酱,大葱、姜、青麻椒、干辣椒角、拍蒜爆香然后放入水煮鱼调料,小火慢炒,然后到入开水高汤,下盐调味,先煮熟鱼头和鱼骨,2分钟左右捞出来,再逐片下入鱼片。用勺子在表面轻轻推,不要把鱼片弄烂,变色后捞出铺在蔬菜上。

步骤 4

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鱼片上撒上鲜青、红辣椒、青麻椒、蒜末,锅烧热油淋上即可。