、花椒 1500 克，干辣椒 3500 克，山奈 50 克，八角 30克，香叶、草果各 20 克，白豆蔻、小茴香各 25 克，加工成细粉。
2、然后与郫县豆瓣酱 5 千克，豆豉 200 克，冰糖 500克一起磨碎，用 5 千克牛油、3 千克葱油，加 2 千克水一起熬制 1 小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。自制鲜汤制法：
原料：
老鸡 2 只（约 3.5 千克），猪蹄 2 个，猪肘 1 个（重约1.5 千克），凤爪 1 千克，猪龙骨 5 千克。
