自助餐的片片鱼火锅底料怎么做
制作材料：
主料：鲢鱼1000克
辅料：豆腐(南)500克
调料：豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,猪油（炼制）25克,姜10克,大葱15克
做法：
1、 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，分半去骨，鱼皮朝下反刀压平切片（不要切断鱼皮）；
2、 豆腐切成4厘米方块，入沸水中氽过后滤干水分；
3、 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；
4、 豆瓣酱切细；
5、 锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；
6、 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味；
7、 将鱼（轻放下锅）和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成
以上回答你满意么？
