青菜豆腐臊子面做法：
1、将猪肉末加15毫升料酒和盐拌匀，腌30分钟；豆腐干切成小块；青菜焯水，焯过后放入凉水中（这样可以保持口感，还可以保持颜色鲜艳，焯水时加入适量的盐）
2、将面条煮至九分熟捞出，过一下凉水。
3、炒锅倒入适量的油，烧热后加姜末炒香，然后倒入腌好的猪肉末炒至变色。
4、放入豆腐干丁炒出香味，放入15毫升的料酒和酱油炒匀。
5、放适量水，水没过肉的一半即可。看到上色收汁了，可以加少许糖，翻炒两下出锅。
6、将做好的臊子盛入面条中，放入青菜、醋、花椒粉、辣椒油、芝麻、香葱，拌匀就可以开吃了，香喷喷、辣呼呼，吃着很过瘾。
